Der Kaffee

Der Hambela stammt aus der Region Oromia in Äthiopien. Er ist das Ergebnis einer experimentellen Form der Aufbereitung. Dem Waschungsprozess wird Kardamom zugesetzt. In der Tasse zeigt dieser Kaffee Noten von Walnuss, Kardamom und getrocknetem Steinobst, bei einer hohen Süße und einer spritzigen Säure. 

Dieser Kaffee ist ein Microlot und nur in einer geringen Menge verfügbar. Wir empfehlen ihn Liebhabern außergewöhnlicher und experimenteller Kaffees. 

Zubereitungsempfehlung

Allgemeines

Die folgenden Angaben dienen der Orientierung bei der Suche nach der perfekten Tasse Kaffee. Unabhängig von den folgend gemachten Aussagen sollten die Brühparameter an die eigenen Vorlieben angepasst werden. 

Wir empfehlen eine Brühmethode, bei der die Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffee kürzer ist. AeroPress und Hario V60 sind unsere Favoriten. Bei Verwendung einer Chemex empfehlen wir die Mengen und Brühzeit etwas zu verkürzen. Bei einer FrenchPress empfehlen wir einen etwas gröberen Mahlgrad, eine kürzere Brühzeit und den fertig gebrühten Kaffee direkt nach dem Brühen in ein anderes Gefäß umzufüllen. 

Zubereitung

• Brühtemperatur: 94°C
• Dosis: 21 g
• Brühzeit: 2:45 Minuten
• Getränk: 380 ml