Der Kaffee

Der Sakicha ist ein anaerob fermentierter Kaffee, der komplexe Fruchtnoten zeigt. Im Vordergrund stehen Litschi und tropische Früchte, hinterlegt mit vielschichtigen Zitrusnoten, bei denen Limette hervorsticht. Insgesamt ein sehr ausdrucksstarker Filterkaffee, den wir gerne als Coldbrew und auch als Turboshot genießen.

Der Sakicha stammt aus dem Distrikt Bule Hora aus der Region Oromia (West Guji) in Äthiopien.

Zubereitungsempfehlung

Allgemeines

Die folgenden Angaben dienen der Orientierung bei der Suche nach der perfekten Tasse Kaffee. Unabhängig von den folgend gemachten Aussagen sollten die Brühparameter an die eigenen Vorlieben angepasst werden.

Wir empfehlen eine Brühmethode, bei der die Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffee kürzer ist. AeroPress und Hario V60 sind unsere Favoriten. Bei Verwendung einer Chemex empfehlen wir die Mengen und Brühzeit etwas zu verkürzen. Bei einer FrenchPress empfehlen wir einen etwas gröberen Mahlgrad, eine kürzere Brühzeit und den fertig gebrühten Kaffee direkt nach dem Brühen in ein anderes Gefäß umzufüllen.

Zubereitung

• Brühtemperatur: 92°C
• Dosis: 19 g
• Brühzeit: 2:30 Minuten
• Getränk: 320 ml